Sunday, the 9th of November Parrina's Wine Cellar opens its doors for the 1st edition of "St. Martin's day in the wine cellar"
The Summer of St. Martin is a november summer, 3 days usually warmer than the other autumns days, which are ideal to go for a visit in the typicall tuscan winecellars and taste the wines of the last harvest.
We wait all the enoturists who want to visit our wine cellar next Sunday from 9 a.m to 5 p.m.
Free entrance
E' arrivato il momento di raccogliere i frutti!
La vendemmia e uno dei momenti piu sentiti della vita in campagna: non e solo la prima e fondamentale fase del nuovo anno produttivo, ma rappresenta una festa, un elogio della natura e del lavoro dell'uomo, durante il quale si fatica per poi ritrovarsi insieme a "fare merenda", stanchi e contenti della giornata.
Scopriamo insieme la vendemmia alla Parrina
La vendemmia in vigna
Alla Tenuta La Parrina ormai da anni si effettua un'intensa vendemmia zonale, dando importanza alle caratteristiche pedoclimatiche di ogni piccolo appezzamento. Cosi accade che lo stesso vitigno sia raccolto in diversi step.
Negli ultimi anni e stata introdotta la vendemmia meccanica, destinata alle uve meno pregiate, ma gran parte della produzione, specie le cru aziendali, e raccolta a mano in cassette.
La vendemmia in cantina
La prima fase del lavoro in cantina sono le classiche operazioni di diraspapigiatura seguite dal raffreddamento dell'uva con Co2 per rallentare i processi ossidativi e preservare gli aromi primari del frutto.
Le uve a bacca bianca vengono pressate per separare le bucce dal liquido mentre le uve rosse effettuano fermentazione alcolica insieme alle parti solide ( bucce e vinaccioli) che danno sostanza e colore.
La vendemmia 2008......e una buona vendemmia, ci sono state abbondanti piogge primaverili ,che hanno consentito risorse idriche alla pianta, seguite da un'estate asciutta e con buone escursioni termiche.Insomma...buone previsioni sulla Doc Parrina 2008.
THIS IS THE TIME OF BOTTLING PARRINA'S SANGIOVESE
Purple full and intense, Sangiovese 2007 Parrina is ready to reveal the surprises of the last harvest.
Sangiovese is a variety of grape which finds its origins in Tuscany, its name comes from the latin Sanguis Iovis, thanks to the ruby red colour which characterizes this unmistakale wine. Its fermentation and aging in stainless steel at a controlled temperature brings out the essential aromas of the grapes.
From the Book of the winemaker :TOP TIPS FOR A GOOD BOTTLING
1) Filtering soft
2) Bottling in a hygienic place and clean all the things you need for your work
3)Ensuring of a good flow of nitrogen in the bottle
4) At last, keep the wine in place without a full light, where temperature should be between 15°C and 20°C and the level of humidity between 60/70%
5)The bottles that need a long period of aging have to be stored in a horizontal position while the wine that can be consumed within a few months can be stored upright.