Vinsanto D.O.C.

L’appassimento delle uve in cassette, secondo la tradizione toscana, porta ad una naturale concentrazione delle componenti aromatiche e zuccherine della bacca. Alla spremitura soffice delle uve segue la fermentazione e maturazione per almeno 3 anni in caratelli.

Vitigno: Trebbiano 50%, Sauvignon 20%, altre a bacca bianca 30%
Esposizione vigneto: nord-sud
Numero ceppi ad ettaro: 4500
Forma di allevamento: cordone speronato
Terreno: derivato da deposito alluvionale, ricco di argilla e calcare
Resa in uva per ettaro: 50 q
Colore: ambra carico, velato e consistente
Profumo: regala ricordi di nocciola, miele di eucalipto, dattero, fichi secchi e caramello
Sapore: denso e cremoso, minerale, riposa a lungo in bocca rilasciando spunti sapidi e agrumati, finale su toni bruciati
Grado alcolico: minimo 16% di cui da 3 a 6 da svolgere
Temperatura di servizio: 17-18°C
Abbinamento: frutta secca, biscotti, dolci, formaggi erborinati