Formaggi

自家製チーズ

自家製チーズのラインナップには、フレッシュタイプから熟成タイプ、長期熟成タイプのものまでさまざまあり、自家製ヨーグルトも作られています。
当園で最も画期的といえるチーズは「Guttus グットゥス」という羊乳を使った青カビタイプのチーズ。我々のチーズの中でも特にすばらしい、全国に誇れる逸品です。
ほかに、フレッシュタイプのものでは 山羊乳のチーズ・山羊乳チーズに香草で香り付けしたもの・柔らかいストラッキーノチーズ・モッツァレッラ などがあり、
熟成タイプでは羊乳のカチョッタチーズ、長期熟成のものでは羊乳および山羊乳チーズ、また羊乳・山羊乳ミックスのものもございます。

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Guttus

Rosa di Maremma

Pecorino Fresco

Pecorino Decimo

Pecorino Stagionato

Pecorino alle Vinacce

Pecorino di Fossa

Pecorino Ubriaco

Pecorino con Rucola

Pecorino con Tartufo

Caprino Fresco

Caprino Penicillium

Mattonella di Capra

Capra Stagionato

Misto Capra Pecora

Angelica

Graziola

Brava Mucca

Puja

Oca Bianca

Yogurt

Ricotta

fiordilatte

Ravaggiolo

Stracchino

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